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Verunsichertes Vertrauen? als Buch von Thomas O...
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Verunsichertes Vertrauen?:Gastronomen in Konfrontation mit Schutzgelderpressung und Korruption Thomas Ohlemacher

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 07.08.2019
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Aroma: Die Kunst des Würzens - Thomas Vierich
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Was Spitzenköche nur aus jahrelanger Erfahrung lernen, erklären die Autoren Thomas A. Vilgis und Thomas A. Vierich in diesem umfassenden Standardwerk in Sachen Kreativküche - nun in der 2. überarbeiteten Auflage. Alles über 400 Kräuter, Gewürze, Pasten, Mischungen und ihr Zusammenspiel. Wie bekomme ich Geschmack ins Essen? Wie erreiche ich mehr Aroma, mehr Spannung? Diese Fragen beschäftigen jeden Koch. Antworten gibt dieses Standardwerk. Für jeden verständlich erklären auf wissenschaftlicher Basis der Polymerforscher und Gastrosoph Professor Dr. Thomas A. Vilgis und der Publizist Thomas A. Vierich wie Gewürze, Kräuter und ihre Kombinationen funktionieren. Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. Endlich wird klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenständig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Hier wird der Traum eines jeden Kochs wahr: raffiniert, souverän und überraschend kreativ zu kochen ganz ohne Rezept. Aroma, das Standardwerk - jetzt ausgezeichnet mit der Goldenen Feder, der höchsten Auszeichnung des Literarischen Wettbewerbs der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD). Die Goldene Feder wird ausschließlich für besonders herausragende Bücher vergeben.

Anbieter: trade-a-game
Stand: 15.08.2019
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Rennradfahren in der Toskana
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Die Toskana mit ihrem milden Klima, der hügeligen Landschaft und den zahlreichen verkehrsarmen Nebenstrecken ist eines der beliebtesten Urlaubs- und Trainingsreviere für Radsportler südlich der Alpen. In der Toskana lässt sich schon früh im Jahr die Grundlagenausdauer für eine erfolgreiche Saison erarbeiten. Sanfte Anstiege und kurvige Abfahrten sorgen für variantenreiche Strecken. Die in diesem Trainingsführer vorgestellten Routen sind so gewählt, dass sie ein systematisches Aufbautraining ergeben. Routenskizzen, Höhenprofile und eine herausnehmbare Straßenkarte sorgen für Orientierung unterwegs. GPS-Daten stehen für den Buchkäufer kostenlos im Internet zur Verfügung. Das Buch enthält außerdem Infos und Tipps zur Region: Ziele für Ausflüge, kulturhistorische Sehenswürdigkeiten, malerische Ortschaften sowie gastronomische Empfehlungen - die Toskana bietet alles, was den sportlichen Ruhetag erfreulich macht. Thomas Mayr, praktischer Arzt und Sportmediziner, ist Autor vieler erfolgreicher Trainingsführer für Rennradfahrer. Die Toskana kennt er von zahlreichen eigenen Aufenthalten.

Anbieter: buecher.de
Stand: 11.08.2019
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Die besten Checklisten für Ihre erfolgreiche Un...
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Wie man als Wirt etwas wird - Anleitung für die Selbstständigkeit´´Wer nichts wird, wird Wirt ...´´ Nein, diese Redensart stimmt nicht. Jedenfalls nicht, wenn man als Gastronom seine Existenzgründung auf einer pfiffigen Idee basiert, diese richtig plant und systematisch angeht. Mit einer Eckkneipe ist heutzutage kaum noch Geld zu verdienen - Strategie und neue Konzepte sind gefragt. Und eine realistische Einschätzung der Chancen. Piloten sichern sich vor dem Start mit Checklisten ab - jetzt können das auch angehende Gastronomen. Der Branchen-Experte Thomas Paul bietet diese Chance mit seinem Werk ´´Die besten Checklisten für Ihre erfolgreiche Unternehmensgründung in der Gastronomiebranche´´. Hier kann der Gründer sein Vorhaben auf Herz und Nieren prüfen. Rund 750 Fragen und Punkte zum Abhaken und Ausfüllen helfen ihm dabei. Fundierte Basis für den erfolgreichen Einstieg´´Gezielt planen - erfolgreich gründen´´ lautet das Motto der Reihe, in der dieser Ratgeber für die Selbstständigkeit erscheint, und genau das wird dem Leser ermöglicht. Die Checklisten leiten den Leser durch alle Phasen seiner Gründungsplanung mit dem Ziel, sein Vorhaben realistisch und fundiert anzugehen, um so unnötige Kosten, Zeit und Ärger zu sparen. Rund um seine Existenzgründung in der Gastronomie bekommt er geldwerte, praxisbewährte Tipps zu wichtigen Punkten wie persönliche Voraussetzungen Markt- und Konkurrenzanalyse Idee/Konzept Zielgruppen Finanzierung tückische Fallen sicher vermeiden Mitarbeiterauswahl und vielem mehr - wertvolle Fachinformationen, leicht verständlich aufbereitet. Wer alle Fragen für sich beantwortet hat, sieht klar, wo er steht und welches Gastrokonzept für ihn erfolgreich sein wird - unerlässliche Absicherung für den erfolgreichen Start in die Selbstständigkeit.

Anbieter: buecher.de
Stand: 31.07.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - Heute: ´Speicher 8´, S...
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Die Woche in Stralsund und auf Rügen wird vom ´Speicher 8´ eröffnet. In unmittelbarer Nähe zur berühmten ´Gorch Fock´ lernen die Gastronomen die historische Hansestadt und Thomas Münchow (39) kennen. Dort will der sympathische Vollblutgastronom mit norddeutschen Köstlichkeiten punkten. Ob ihm das gelingt?

Anbieter: Maxdome
Stand: 29.07.2019
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Rosins Restaurants - ´Alt Neuwerk´, Mönchenglad...
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Diese Woche verschlägt es Frank Rosin ins Rheinland, genauer nach Mönchengladbach ins Restaurant ´Alt Neuwerk´ von Susanne und Thomas Platzer. Die ungelernten Gastronomen übernahmen die Kneipe vor einem Jahr, als in der Nachbarschaft immer mehr Lokale schlossen. Doch obwohl Susanne und Thomas in ihrem Bezirk bekannt und beliebt sind, blieben schon nach kurzer Zeit die Gäste aus - und keiner weiß warum. Der Sternekoch ist ihre letzte Hoffnung.

Anbieter: Maxdome
Stand: 29.07.2019
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STAHR - Erfolg ist planbar
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Der Hotellerie und Gastronomie weht ein rauer Wind entgegen: Starker Wettbewerb, kurzfristige Auslastungen, hohe Lohnnebenkosten, Investitionsdruck zur Qualitätsverbesserung ... bedrohen den Gewinn und die Liquidität des Unternehmens! Wer erfolgreich sein will, benötigt eine fundierte Planung und ein professionelles Controlling. Dieses Handbuch beweist: Erfolg ist planbar! Der STAHR hilft Hoteliers und Gastronomen, ein Controllingsystem auf Basis des Standards aufzubauen und ihre Ergebnisse mit anderen Betrieben zu vergleichen. Maßnahmen zum Verbessern der eigenen Ergebnissituation lassen sich daraus ableiten. Das Werk richtet sich an Berater/innen und Führungskräfte in der Hotellerie und Gastronomie und eignet sich auch hervorragend für Ausbildungsstätten des Tourismus.

Anbieter: buecher.de
Stand: 31.07.2019
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Systemgastronomie & Gast
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Dieser Titel vermittelt alle Inhalte für die Ausbildung zum Fachmann/zur Fachfrau für Systemgastronomie. Von den Standardwerken zur gastronomischen Ausbildung hat es die bewährte didaktisch-methodische Grundstruktur übernommen: Pädagogische Schwerpunkte sind die Vermittlung von Fach- und Handlungskompetenz sowie die Hinführung zum gastorientierten Handeln. Dabei berücksichtigt das Buch neben speziellen Themen für Quick-Service-Restaurants auch klassische gastronomische Themen für Full-Service-Restaurants. Die Gliederung des Buches entspricht exakt den Lernfeldern des Lehrplans. In den Lernfeldern Magazin, Marketing und Warenwirtschaft haben die Autoren einen besonderen Schwerpunkt auf systemgastronomische Themen gelegt. Die fachliche Wissensvermittlung wird vom Layout pädagogisch unterstützt: Schnelle Wahrnehmung der wichtigen Inhalte, gut aufbereitete Zusatzinformation, gute Visualisierung durch viele Fotos und Grafiken, tabellarische Übersichten und Ablauf-Darstellungen. Tipps, fachsprachliche Zusammenstellungen, Redewendungen für den Verkauf, Aufgaben und Projekte: Mit dem Buch können sich Auszubildende ideal auf Prüfung und Beruf vorbereiten. Die beigelegte Buch-CD unterstützt ideal den handlungs- und lernfeldorientierten Unterricht. Sie enthält - neben einem Fachwörterbuch der Küche und aktuellen Gesetzestexten - alle Bilder, Grafiken und Tabellen des Buches in einer whiteboardfähigen Bilder-Software mit Funktionen zur Übernahme in eigenes Unterrichtsmaterial. Darüber hinaus finden Nutzer auf der bucheigenen Website weitere Infos und Materialien. Apps zur Prüfungsvorbereitung sind in Vorbereitung. Ausführliche Leseprobe auf der rechten Seite unter ´´Mehr zum Buch´´.

Anbieter: buecher.de
Stand: 31.07.2019
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