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Preiskalkulation in der Gastronomie anhand der Kosten- und Leistungsrechnung am Beispiel eines gastronomischen Kleinunternehmens:1. Auflage Friedemann Bauknecht

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 27.06.2019
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Preiskalkulation in der Gastronomie anhand der Kosten- und Leistungsrechnung am Beispiel eines gastronomischen Kleinunternehmens:1. Auflage Friedemann Bauknecht

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 25.06.2019
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Deine Chance - Restaurantfachmann Saarbrücken
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Seit vier Jahren bereichert Chefkoch David Nussbaum in seinem Restaurant ´Le Resto´ die gastronomische Szene in Saarbrücken. Die Küche steht für traditionsbewusste Kost und ist offen für Einflüsse aus aller Welt. Zur Unterstützung seines Teams sucht der Gastronom einen Azubi zum Restaurantfachmann. Von den Bewerbern wünscht er sich Freude am Beruf und eine gute Portion Engagement. Wer bekommt den Vertrag?

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Stand: 11.07.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - Frühauf im Postillion,...
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Heute kocht der Vollblut-Gastronom Martin Frühauf (53). Der Gastgeber versucht in seinem Restaurant ´Frühauf im Postillion´, seine Mitstreiter von der traditionellen Küche zu überzeugen. Freunde der alpenländischen und mediterranen Küche mit asiatischen Einflüssen kommen hier voll auf ihre Kosten. Kann Martin mit seinem Konzept die anderen Gastronomen überzeugen?

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Stand: 11.07.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Tatami´, Tübingen-Der...
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Am vierten Tag der Tübingen-Spezial-Woche von ´Mein Lokal, Dein Lokal´ begrüßt Sabine Koschorreck (58) im ´Tatami´ ihre Mitstreiter. Die Gastgeberin möchte den vier Gastronomen die japanische Küche näherbringen. Neben Sushi erwartet die vier auch ein breites Angebot an warmen Speisen: vom Zanderfilet bis zum Teriyaki Chicken. Freunde der asiatischen Esskultur kommen hier voll auf ihre Kosten. Kann Sabine mit ihrem Konzept bei den anderen Gastronomen punkten?

Anbieter: Maxdome
Stand: 11.07.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Hanz & Franz´, Weimar
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Heute erleben die Gastronomen einen Mix aus thüringischer Tradition und Moderne: Uwe Geyer (53) und Marcus Schönfelder (27) betreiben ihr Restaurant ´Hanz & Franz´ in Weimar. Auch Veganer kommen hier auf ihre Kosten. Ob der junge Marcus die Teilnehmer mit seinen Kochkünsten überzeugen kann und wie veganes Eis schmeckt, sehen Sie heute bei ´Mein Lokal, Dein Lokal´.

Anbieter: Maxdome
Stand: 11.07.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - Heute: ´The Grillcante...
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Fleischfans kommen heute voll auf ihre Kosten! Küchenchef David Lucke (28) lässt hier nichts anbrennen und serviert in ´The Grillcanteen´ trockengereifte Steaks vom Mallersdorfer Rind. Ein besonderes Highlight ist das 1,2 Kilo schwere Tomahawk Steak. Der junge Koch präsentiert seine Küche im modernen und stylischen Ambiente. Die Eröffnung fand erst vor wenigen Monaten statt. Ob das ein Nachteil gegenüber den alteingesessenen Gastronomen ist?

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Stand: 11.07.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - Heute: ´Red Sun´, Wupp...
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Am vierten Tag der ´Mein Lokal, Dein Lokal´-Woche begrüßt der jüngste Teilnehmer der Runde, Lei Chen (26), seine Mitstreiter im ´Red Sun´. Der Gastgeber möchte den vier Gastronomen das Konzept der Buffet-Küche näherbringen. Knusprige Ente, paniertes Hühnerfleisch oder sogar Krokodilfleisch stehen auf dem Programm. Freunde der chinesisch-mongolischen Küche kommen voll auf ihre Kosten. Kann Lei mit seinem Konzept bei den anderen Gastronomen punkten?

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Stand: 11.07.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Piccolo Mondo´, Oster...
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´Bella Italia´, heißt es am vierten Tag der ´Mein Lokal, Dein Lokal´- Woche im urigen Harz. Der redselige und temperamentvolle Italiener Michele Testa (53) versucht in seinem Restaurant ´Piccolo Mondo´, seine Mitstreiter von der traditionellen Küche aus seiner Heimat zu überzeugen. Fans von Pasta, Pizza, Saltimbocca oder feinem Grappa kommen hier voll auf ihre Kosten. Kann Michele mit seinem Konzept die anderen Gastronomen vom Hocker hauen?

Anbieter: Maxdome
Stand: 11.07.2019
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