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Buch - 6 Jahreszeiten
29,99 € *
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Vier Jahreszeiten kennt jeder - der Koch und Gastronom Joshua McFadden aber erweitert die klassische Einteilung um zwei weitere: Frühsommer und Spätsommer.Er zeigt Ihnen in diesem Kochbuch, wie Sie jedes Gemüse zur optimalen Zeit verarbeiten, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann. Die sechs Jahreszeiten bilden auch die Kapitel des Buches, und jedes Kapitel beginnt mit Rezepten, die das frische Gemüse roh verarbeiten, zum Beispiel in einem Artischockensalat mit Kräutern, Mandeln und Parmesan. In den folgenden Rezepten kommt Hitze ins Spiel - es wird gegrillt, gedämpft, geschmort, gedünstet und sautiert.McFadden beschäftigt sich intensiv mit jeder Gemüsesorte und ihren Vorzügen in den einzelnen Jahreszeiten, gibt viele praktische Tipps und regt so dazu an, die über 200 wunderbaren Rezepte - mal vegetarisch, mal mit Fleisch oder Fisch - zu Hause auszuprobieren.Joshua McFadden führt die Restaurants Ava Gene's und Tusk in Portland, USA. Zuvor arbeitete er als Chef de Cuisine in verschiedenen Restaurants. Er verbrachte einige Zeit in Rom, wo er an einem Nachhaltigkeitsprojekt der Bio-Pionierin Alice Waters mitarbeitete. Außerdem war er zwei Jahre als Manager auf einer Farm in Maine tätig und beschäftigte sich dort mit nachhaltigem Gemüseanbau. Martha Holmberg ist CEO der International Association of Culinary Professionals. Vorher war sie Herausgeberin und Lektorin des Magazins Fine Cooking und Lektorin der Ernährungssparte der Tageszeitung Oregonian. Sie lebt in Portland, USA.

Anbieter: yomonda
Stand: 01.06.2020
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Gastrolife pur
28,70 € *
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Ein Buch, das jeder lesen sollte, der gerne Restaurants besucht, „gastrophile“ Gedanken hegt oder die gastronomische Welt entdecken möchte. Ein gnadenlos ehrlicher Tatsachenbericht¬über die außergewöhnlich schönen, beeindruckenden und auch schockierenden Seiten der Hotellerie und Gastronomie, ¬realistisch, mit autobiografischem Hintergrund und vielen einzigartigen, amüsanten Geschichten.Ein Lesevergnügen für jeden Genussmenschen! gastrolife pur dieses Buch wird Restaurant- und Hotelbesucher, aber auch Gastronomiemitarbeiter faszinieren und kann durchaus für einen Berufseinstieg in dieses Gewerbe begeistern. Ein Blick hinter die Kulissen einiger Restaurants und Hotelbetriebe. Lustige Kurzgeschichten aus der nationalen sowie internationalen Gastronomie- und Hotelszene von Gastautoren wie:Georg Essig – Haubenkoch, Edelgreißler,Restaurant Essig‘s, LinzRené Gabriel – Weinpapst, Autor und Moderator anspruchsvoller Weinevents,Günter Hager – Szenewirt, Trendsetter und Tibet-Aktivist, Josef, LinzErich Lukas – Haubenkoch, Restaurant Verdi, LinzKarl Neubauer – Castle Harbour, BermudasGraf Christian zu Stolberg-Stolberg – Ururenkel von Kaiser Franz Joseph I. und Kaiserin Elisabeth von Österreich, Hotelier und Besitzer des Jagdschlosses Kühtai, Tirol Walter Trybek – Souschef, Windows of the World, New YorkSiegfried Wintgen – ehemaliges Mitglied der Nationalmannschaft der Köche DeutschlandsDer Autor:Alexander Gregor Schedl: geboren am ¬24. März 1972 in Linz, Chef der Mensa an der Johannes Kepler Universität Linz, ist Gastgeber aus Leidenschaft.Nach 17 Saisonen in der gehobenen Gastronomie, und seit nunmehr 14 Jahren in der Gemeinschaftsverpflegung tätig, sieht er sich weniger als großer Autor, sondern vielmehr als Gastronom.

Anbieter: Dodax
Stand: 01.06.2020
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Gastrolife pur
39,90 CHF *
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Ein Buch, das jeder lesen sollte, der gerne Restaurants besucht, „gastrophile“ Gedanken hegt oder die gastronomische Welt entdecken möchte. Ein gnadenlos ehrlicher Tatsachenbericht¬ über die aussergewöhnlich schönen, beeindruckenden und auch schockierenden Seiten der Hotellerie und Gastronomie, ¬ realistisch, mit autobiografischem Hintergrund und vielen einzigartigen, amüsanten Geschichten. Ein Lesevergnügen für jeden Genussmenschen! gastrolife pur dieses Buch wird Restaurant- und Hotelbesucher, aber auch Gastronomiemitarbeiter faszinieren und kann durchaus für einen Berufseinstieg in dieses Gewerbe begeistern. Ein Blick hinter die Kulissen einiger Restaurants und Hotelbetriebe. Lustige Kurzgeschichten aus der nationalen sowie internationalen Gastronomie- und Hotelszene von Gastautoren wie: Georg Essig – Haubenkoch, Edelgreissler,Restaurant Essig‘s, Linz René Gabriel – Weinpapst, Autor und Moderator anspruchsvoller Weinevents, Günter Hager – Szenewirt, Trendsetter und Tibet-Aktivist, Josef, Linz Erich Lukas – Haubenkoch, Restaurant Verdi, Linz Karl Neubauer – Castle Harbour, Bermudas Graf Christian zu Stolberg-Stolberg – Ururenkel von Kaiser Franz Joseph I. und Kaiserin Elisabeth von Österreich, Hotelier und Besitzer des Jagdschlosses Kühtai, Tirol Walter Trybek – Souschef, Windows of the World, New York Siegfried Wintgen – ehemaliges Mitglied der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands Der Autor: Alexander Gregor Schedl: geboren am ¬ 24. März 1972 in Linz, Chef der Mensa an der Johannes Kepler Universität Linz, ist Gastgeber aus Leidenschaft. Nach 17 Saisonen in der gehobenen Gastronomie, und seit nunmehr 14 Jahren in der Gemeinschaftsverpflegung tätig, sieht er sich weniger als grosser Autor, sondern vielmehr als Gastronom.

Anbieter: Orell Fuessli CH
Stand: 01.06.2020
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Gastrolife pur
28,70 € *
ggf. zzgl. Versand

Ein Buch, das jeder lesen sollte, der gerne Restaurants besucht, „gastrophile“ Gedanken hegt oder die gastronomische Welt entdecken möchte. Ein gnadenlos ehrlicher Tatsachenbericht¬ über die außergewöhnlich schönen, beeindruckenden und auch schockierenden Seiten der Hotellerie und Gastronomie, ¬ realistisch, mit autobiografischem Hintergrund und vielen einzigartigen, amüsanten Geschichten. Ein Lesevergnügen für jeden Genussmenschen! gastrolife pur dieses Buch wird Restaurant- und Hotelbesucher, aber auch Gastronomiemitarbeiter faszinieren und kann durchaus für einen Berufseinstieg in dieses Gewerbe begeistern. Ein Blick hinter die Kulissen einiger Restaurants und Hotelbetriebe. Lustige Kurzgeschichten aus der nationalen sowie internationalen Gastronomie- und Hotelszene von Gastautoren wie: Georg Essig – Haubenkoch, Edelgreißler,Restaurant Essig‘s, Linz René Gabriel – Weinpapst, Autor und Moderator anspruchsvoller Weinevents, Günter Hager – Szenewirt, Trendsetter und Tibet-Aktivist, Josef, Linz Erich Lukas – Haubenkoch, Restaurant Verdi, Linz Karl Neubauer – Castle Harbour, Bermudas Graf Christian zu Stolberg-Stolberg – Ururenkel von Kaiser Franz Joseph I. und Kaiserin Elisabeth von Österreich, Hotelier und Besitzer des Jagdschlosses Kühtai, Tirol Walter Trybek – Souschef, Windows of the World, New York Siegfried Wintgen – ehemaliges Mitglied der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands Der Autor: Alexander Gregor Schedl: geboren am ¬ 24. März 1972 in Linz, Chef der Mensa an der Johannes Kepler Universität Linz, ist Gastgeber aus Leidenschaft. Nach 17 Saisonen in der gehobenen Gastronomie, und seit nunmehr 14 Jahren in der Gemeinschaftsverpflegung tätig, sieht er sich weniger als großer Autor, sondern vielmehr als Gastronom.

Anbieter: Thalia AT
Stand: 01.06.2020
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