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Gastronomischer Planetenreigen
12,90 € *
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Anbieter: buecher.de
Stand: 19.09.2019
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Grundzüge des gastronomischen Anstands
19,95 € *
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Vincent Klink weiß es aus eigener Erfahrung: Ein Festmahl erfordert großes Geschick - von der Tischordnung über die Auswahl und Zubereitung der Speisen bis hin zur hohen Kunst der Konversation. Doch woher stammt eigentlich dieser festgeschriebene Kodex ´´gastronomischen Anstands´´? Natürlich aus Frankreich, genauer: aus der Feder von Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1837), Gourmand der ersten Stunde und Begründer der Gastronomiekritik. In eine wohlhabende Pariser Familie geboren, widmete er sein Leben den Gaumenfreuden der französischen Küche: Er verfasste Regelwerke für Gastgeber und Gäste, bewertete Nahrungsmittel und rezensierte Rezepte - mit scharfer Zunge, köstlichem Humor und hinreißendem Esprit. Nicht selten werden seine Kommentare zum kulinarischen Leben zu Aussagen über die gesellschaftlichen Umwälzungen nach der Revolution. Mag der Aristokrat auch vielen alten Sitten nachtrauern, ist er doch Verfechter eines wohltemperierten Fortschritts: ´´Die Tafel macht uns alle gleich.´´ Dieser Band versammelt die wichtigsten Schriften des ersten modernen Feinschmeckers. Präsentiert werden sie von Vincent Klink, der in Grimod einen ´´Bruder im Geiste´´ und maßgeblichen Wegbereiter seiner eigenen Zunft sieht. Klink tritt zudem in einen genussvollen Dialog mit seinem französischen Vorgänger: Neben einer Einführung in dessen Leben und Wirken interpretiert er die Rezepte der alten Cuisine française und serviert sie in neuen Variationen: zum Nachkochen und Genießen.

Anbieter: buecher.de
Stand: 19.09.2019
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Word 2010 und Excel 2010 für Gastronomen
29,90 € *
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Das Praxishandbuch Word und Excel für Gastronomen erleichtert anschaulich die tägliche Arbeit mit dem Computer in der Gastronomie, Hotellerie und Cateringbranche. Lernen Sie die grundlegende Programmbedienung kennen, gestalten Sie Menü- und Speisekarten mit ansprechenden Fotos und Grafiken. Richten Sie Preisangaben in Speise- und Getränkekarten sauber mit Tabulatoren aus. Erstellen Sie übersichtliche Dienstpläne und Lieferscheine mit Tabellen. Ihre eigenen Briefvorlage spart Zeit und Nerven und lässt sich als Serienbrief einfach und schnell an beliebige Empfänger versenden. Nutzen Sie Excel-Funktionen im gastronomischen Umfeld. Kalkulieren Sie Gerichte und Umsätze, erstellen Sie Inventurlisten und Aushilfenabrechnungen. Von der einfachen Berechnung bis zur fortgeschrittenen Funktion erlernen Sie Schritt-für-Schritt Excel anhand gastronomischer Beispiele. Ein anschauliches Buch für Praktiker mit vielen Vorlagen und Beispieldateien auf der beigefügten CD-Rom. Alle Vorlagen können Sie frei für Ihren Betrieb anpassen und nutzen.

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Stand: 19.09.2019
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Kulinarisches - Gastronomische Impressionen(Pre...
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Vom Tisch bis zur Bar. Schöne Impressionen aus der Gastronomie, mit all ihren vielen Facetten. Fotografiert vom Fotograf Hubertus Kahl.

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Stand: 19.09.2019
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Eskapaden / Bruno, Chef de police Bd.8 (Mängele...
8,99 € *
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Das Périgord ist das gastronomische Herzland Frankreichs - neuerdings auch wegen seiner aus historischen Rebsorten gekelterten Weine. Doch die Cuvée Éléonore, mit der die weitverzweigte Familie des Kriegshelden Desaix an ihre ruhmreiche Vergangenheit anknüpfen will, ist für Bruno, Chef de police, eindeutig zu blutig im Abgang.

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Stand: 19.09.2019
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Golf von Neapel mit Amalfiküste - Zeit für das ...
8,99 € *
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Das Beste am Golf von Neapel ist die Pizza? Ein Tag in Pompeji wird Sie begeistern, im Cilento werden Sie in charmanten Hafen- und Bergorten gastronomische Gipfel erklimmen und in Traumbuchten faulenzen. An der Amalfiküste können Sie mit den Göttern wandern und auf Ischia und Capri stilvoll stranden. Und in Neapel wird Sie dieser Italien-Reiseführer Sie per U-Bahn zu Kunstgenüssen und in die antike Unterwelt bringen. Nur Pizza? Mitnichten!

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Stand: 19.09.2019
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Management in der Gastronomie
47,95 € *
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Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.

Anbieter: buecher.de
Stand: 19.09.2019
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Wandern mit Genuss
14,90 € *
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Der Schwarzwald ist ein einzigartiges Naherholungsgebiet, das mit einem ausgeklügelten Wanderwegenetz aufwartet und keine Wünsche offen lässt. Auch die badische u. schwäbische Küche lässt wahre Gaumenfreuden zu. Das Neue an diesem Buch ist, dass nicht nur schöne Wandertouren beschrieben werden u. Einkehrmöglichkeiten unterwegs genannt werden, sondern mit Unterstützung einiger Gastronomen ist es gelungen, deren Rezepte in dieses Buch zu bringen. Genießen Sie also die Wanderung, bei Einkehr die Köstlichkeiten vor Ort und danach zu Hause noch einmal dank der Rezepte zum nachkochen.

Anbieter: buecher.de
Stand: 19.09.2019
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Basiswissen Investition und Planung in der Hote...
27,99 € *
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Dieses Buch richtet sich an Hoteliers und Gastronome, Manager, Berater und Studierende, die die operative und strategische Planung und Investitionen in der Hotel- und Gastronomiebranche besser verstehen und anwenden wollen und müssen. Systematisch wird gezeigt, wie auf Grundlage der unternehmensspezifischen Ziele die Planung aufgebaut und Optimierungspotenzial aufgezeigt werden kann. Anhand des zusätzlich zum Buch zur Verfügung stehenden Excel-Tools können alle Schritte im eigenen Haus/Hotel mit eigenen Zahlen ebenfalls nachvollzogen werden.

Anbieter: buecher.de
Stand: 19.09.2019
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