Angebote zu "Österreich" (16 Treffer)

Kulturgeschichte der österreichischen Küche
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Kaiserschmarrn und Girardirostbraten, Tafelspitz und Sacherwürstel, Linzertorte und Salzburger Nockerl âEUR´´ oder einfach ein Glas Wachauer Smaragd Veltliner. Österreichs Küche hat Leibspeisen perfektioniert, die ähnlich wie Walzerklänge und Mozartopern jede Generation aufs neue faszinieren. Keltenritschert und die Jagdleidenschaft Kaiser Maximilians, fischreiche Mondseer Mittelalterkost und Küchenkünste der steirischen Postmeisterstochter Anna Plochl, die ihren ´´grünen Erzherzog´´ Johann verwöhnte, das alles gehört zum gastronomischen Erbe der Alpenrepublik. Dennoch: Österreichische Küche, das bedeutet für viele trotz aller regionalen Vitalität der Bundesländer Wiener Küche! Die Kaiserstadt entwickelt früh ein stilprägendes kulinarisches Spektrum. In den Kochtöpfen der Habsburgerresidenz verschmelzen die Einflüsse des k. u. k. Vielvölkerstaats, vom slowakischen Liptauer bis zum ungarischen Letscho, vom venezianischen Risipisi bis zu den legendären Marillenknödeln der böhmischen Herrschaftsköchin. BR

Anbieter: buecher.de
Stand: Jan 21, 2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Postillion´, Saalbach
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Die Woche im Salzburger Land wird vom Restaurant ´Postillion´ eröffnet. In edlem Ambiente lernen die vier Gastronomen das beschauliche Saalbach kennen. Im österreichischen Skiparadies sind das gehobene internationale Restaurant und seine Geschäftsführerin Klaudia Eder (53) eine echte Institution. Ob Paradiesvogel Klaudia die anderen Gastronomen mit Gastfreundschaft, gehobenen Speisen und Luxusausstattung überzeugen kann?

Anbieter: Maxdome
Stand: Dec 19, 2018
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Mein Lokal, Dein Lokal - Piroch´s im Christlwir...
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Heute steigt Christian Piroch-Pirker (41) mit seinem Lokal ´Piroch´s im Christlwirt´ in die Runde ein. Mit einem österreichischen Küchenkonzept will der Österreicher überzeugen - ob Fisch- oder Wildspezialitäten, im ´Piroch´s im Christlwirt´ ist für jeden Gast etwas dabei. Kreativität und Handwerk stehen, neben überzeugender Qualität, an vorderster Front. Ob das Österreicher Original die anderen Gastronomen begeistern kann?

Anbieter: Maxdome
Stand: Dec 19, 2018
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Lindi´s´, Mallorca
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Am Donnerstag geht es ins beschauliche, mallorquinische Dorf Santa Maria del Cami. Im ´Lindi´s´ verwöhnt Gastgeber Johann Lindlbauer (33) seine Mitstreiter mit Klassikern der österreichischen Küche. Ob der agile Johann mit seinen traditionellen Gerichten und österreichischer Kochkunst die anderen Gastronomen beeindrucken kann?

Anbieter: Maxdome
Stand: Dec 19, 2018
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Henry´s´, Sylt
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Am ersten Tag der Sylt-Woche lädt Gastgeber Dieter Gärtner (55) seine Mitbewerber ins ´Henry´s´ ein. Mit ´austro-asiatischer´ Küche und viel Champagner versucht der gebürtige Österreicher ordentlich Eindruck zu hinterlassen bei seinen Kollegen. Geht Dieters Konzept auf? Und wie passt die Gastronomen-Gruppe zueinander?

Anbieter: Maxdome
Stand: Dec 19, 2018
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Abenteuer Alltag - So Leben Wir Deutschen - Sch...
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Strudel statt Matjes - ein Kärntner will Hamburgs Feinschmecker im Sturm erobern. Alexander Tschebulls (43) Traum: das beste österreichische Restaurant jenseits der Alpen - und zwar ab morgen! Doch von diesem Ziel ist der Spitzen-Gastronom noch einen Riesenschritt entfernt. Denn 24 Stunden vor der geplanten Einweihung bevölkert noch ein Pulk Handwerker das Parkett im ´Tschebull´ ...

Anbieter: Maxdome
Stand: Dec 19, 2018
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Fleisch selbst trocknen
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Natürlich luftgetrocknet ´´Selbst gemacht´´ liegt voll im Trend. Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen Werk ´´Fleisch selbst trocknen´´ legt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers nun ein Buch vor, mit dem sich die Genießer selbst erzeugter Köstlichkeiten an die Haltbarmachung mittels Trocknung von Fleisch heranwagen können. Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder Biltong - Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika - haben ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. So widmet sich das Buch neben dem Lufttrocknen auch der Trockentechnik des Kalträucherns, zwar aufwändiger als das Heißräuchern, dafür aber mit einem Ergebnis, das das Wasser auf der Zunge schon während der Lektüre des Buchs zusammenlaufen lässt. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird. Der Autor: Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen, danach folgte ein Studium der Publizistik an der Universität Wien. Mehrere seiner Bücher wurden bereits ausgezeichnet, darunter ´´Genussland Österreich´´ vom World Cookbook Award als Weltbestes Kochbuch und das ´´Schneckenkochbuch´´ von der Gastronomischen Akademie Deutschlands.

Anbieter: buecher.de
Stand: Jan 21, 2019
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Wein-Enzyklopädie
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Bestes Weinbuch weltweit 2011 (Gourmand Word Cookbook Awards) Weinliebhaber aufgepasst - dieses Buch ist Enzyklopädie, Atlas und Weinführer zugleich. Über 30 junge Weinexperten, jeder ein Top-Kenner seiner Region, präsentieren die Weinländer der Welt mit ihren jeweiligen Entwicklungen und Trends. Die Wein-Enzyklopädie informiert über alle wichtigen Anbaugebiete und porträtiert rund 3000 Erzeuger - von bekannten Top-Winzern bis zu jungen Aufstei- gern. Nach Anbaugebieten unterteilt, folgt eine Charakterisierung jeder Region und Erklärungen zu Landschaft, Merkmalen des Bodens und Entwicklung des Weinbaus. Infokästen geben Auskunft über die Hauptrebsorten und die Qualität der letzten Jahrgänge. Die ideale Hilfe um vor Ort auf Entdeckungsreise zu gehen sind knapp 40 detaillierte Karten, die die wichtigsten Weinanbauregionen mit den vorgestellten Erzeugern verzeichnen. Mit einem Vorwort des bekannten Wein- kritikers Stuart Pigott. Das ideale Geschenk für Weinliebhaber! Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2012 der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. Die Autoren: Stuart Pigott, einer der international wichtigsten Weinautoren und renommierter Experte für deutschen Wein, schrieb die Kapitel über Deutschland, Österreich und die Schweiz, sowie China und Japan. Der in London geborene und in Berlin lebende Journalist beschäftigt sich seit 20 Jahren mit den Veränderungen des Weins weltweit.Seine Beiträge erscheinen in vielen Magazinen und Zeitungen, bei der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung schreibt er regelmäßig eine Wein-Kolumne. Der Herausgeber Jim Gordon publiziert seit über 25 Jahren zum Thema Wein. Er war zwölf Jahre lang Chefredakteur der US-Zeitschrift Wine Spectator und leitet seit 2006 die Redaktion von Wines and Vines. Er lebt in Napa (Kalifornien), wo er selbst Wein anbaut.

Anbieter: buecher.de
Stand: Jan 21, 2019
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suppito mit Biss
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44 neue Suppen Rezepte: Suppen, Salate, Eintöpfe und Desserts Vor drei Jahren haben die gastronomischen Quereinsteigerinnen Andrea Scholdan und Laurence Koblinger die Wiener Suppenmanufaktur Suppito in der Nähe des Wiener Naschmarkts gegründet. Was ursprünglich als reine Suppenproduktion gedacht war, hat sich bei den zahlreichen Kunden rasch zu einem Geheimtipp für die lukullischen Bedürfnisse des ganzen Tages entwickelt. Suppen, Hauptspeisen, Nachspeisen und die feinen Frühstücksbreichen begeistern Jung und Alt. Der erste Band entstand aus dem Wunsch heraus, das Wissen an kochbegeisterte Kunden und Liebhaber der 5-Elemente-Küche weiterzugeben. In der Folge entwickelte sich ein intensiver Dialog auch über die Grenzen Österreichs hinaus mit Menschen, welche die Rezepte mit Freude und viel Engagement zu Hause nachkochen. Die beiden Autorinnen bieten im neuen Kochbuch auf vielfachen Wunsch ein erweitertes Rezeptsortiment an. 44 neue Suppen, Salate oder Eintöpfe wie etwa das fantastische Gemüsecurry oder das süchtig machende Reisfleisch mit grünem Paprika haben sie zusammengestellt. Auch Desserts dürfen nicht fehlen darunter die schon legendäre Apfeltarte à la Laurence. Hier sind die Grundsätze der 5-Elemente-Lehre der Traditionellen Chinesischen Medizin mit den westlichen Ernährungsregeln zu wohlschmeckenden und bekömmlichen Gerichten vereint alle laktose-, hefe- und glutenfrei. Praktische Tipps zur Haltbarmachung ohne Konservierungsstoffe und mannigfaltige Ratschläge für Gesundheit und Wohlbefinden geben dem Buch einen zusätzlichen Nutzen. Mit diesem Buch werden gute Vorsätze ganz leicht Realität.

Anbieter: buecher.de
Stand: Jan 21, 2019
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