Angebote zu "Österreich" (20 Treffer)

Kulturgeschichte der österreichischen Küche
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Kaiserschmarrn und Girardirostbraten, Tafelspitz und Sacherwürstel, Linzertorte und Salzburger Nockerl âEUR´´ oder einfach ein Glas Wachauer Smaragd Veltliner. Österreichs Küche hat Leibspeisen perfektioniert, die ähnlich wie Walzerklänge und Mozartopern jede Generation aufs neue faszinieren. Keltenritschert und die Jagdleidenschaft Kaiser Maximilians, fischreiche Mondseer Mittelalterkost und Küchenkünste der steirischen Postmeisterstochter Anna Plochl, die ihren ´´grünen Erzherzog´´ Johann verwöhnte, das alles gehört zum gastronomischen Erbe der Alpenrepublik. Dennoch: Österreichische Küche, das bedeutet für viele trotz aller regionalen Vitalität der Bundesländer Wiener Küche! Die Kaiserstadt entwickelt früh ein stilprägendes kulinarisches Spektrum. In den Kochtöpfen der Habsburgerresidenz verschmelzen die Einflüsse des k. u. k. Vielvölkerstaats, vom slowakischen Liptauer bis zum ungarischen Letscho, vom venezianischen Risipisi bis zu den legendären Marillenknödeln der böhmischen Herrschaftsköchin. BR

Anbieter: buecher.de
Stand: 13.06.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Postillion´, Saalbach
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Die Woche im Salzburger Land wird vom Restaurant ´Postillion´ eröffnet. In edlem Ambiente lernen die vier Gastronomen das beschauliche Saalbach kennen. Im österreichischen Skiparadies sind das gehobene internationale Restaurant und seine Geschäftsführerin Klaudia Eder (53) eine echte Institution. Ob Paradiesvogel Klaudia die anderen Gastronomen mit Gastfreundschaft, gehobenen Speisen und Luxusausstattung überzeugen kann?

Anbieter: Maxdome
Stand: 26.05.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - Piroch´s im Christlwir...
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Heute steigt Christian Piroch-Pirker (41) mit seinem Lokal ´Piroch´s im Christlwirt´ in die Runde ein. Mit einem österreichischen Küchenkonzept will der Österreicher überzeugen - ob Fisch- oder Wildspezialitäten, im ´Piroch´s im Christlwirt´ ist für jeden Gast etwas dabei. Kreativität und Handwerk stehen, neben überzeugender Qualität, an vorderster Front. Ob das Österreicher Original die anderen Gastronomen begeistern kann?

Anbieter: Maxdome
Stand: 26.05.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Lindi´s´, Mallorca
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Am Donnerstag geht es ins beschauliche, mallorquinische Dorf Santa Maria del Cami. Im ´Lindi´s´ verwöhnt Gastgeber Johann Lindlbauer (33) seine Mitstreiter mit Klassikern der österreichischen Küche. Ob der agile Johann mit seinen traditionellen Gerichten und österreichischer Kochkunst die anderen Gastronomen beeindrucken kann?

Anbieter: Maxdome
Stand: 26.05.2019
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Mein Lokal, Dein Lokal - ´Henry´s´, Sylt
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Am ersten Tag der Sylt-Woche lädt Gastgeber Dieter Gärtner (55) seine Mitbewerber ins ´Henry´s´ ein. Mit ´austro-asiatischer´ Küche und viel Champagner versucht der gebürtige Österreicher ordentlich Eindruck zu hinterlassen bei seinen Kollegen. Geht Dieters Konzept auf? Und wie passt die Gastronomen-Gruppe zueinander?

Anbieter: Maxdome
Stand: 26.05.2019
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Abenteuer Alltag - So Leben Wir Deutschen - Sch...
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Strudel statt Matjes - ein Kärntner will Hamburgs Feinschmecker im Sturm erobern. Alexander Tschebulls (43) Traum: das beste österreichische Restaurant jenseits der Alpen - und zwar ab morgen! Doch von diesem Ziel ist der Spitzen-Gastronom noch einen Riesenschritt entfernt. Denn 24 Stunden vor der geplanten Einweihung bevölkert noch ein Pulk Handwerker das Parkett im ´Tschebull´ ...

Anbieter: Maxdome
Stand: 26.05.2019
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33 x Marille
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33 Rezepte mit Marillen (südtirolerisch/österreichisch für: Aprikose) - ob klassisch als Süßspeise (Kuchen, Gebäck, Dessert, Eis, Pralinen) oder innovativ/kreativ und herzhaft kombiniert: Die beliebte Frucht wird vom ´´So kocht Südtirol´´-Team meisterlich und gekonnt zu genussvollen Rezepten ´´veredelt´´. Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) ´´Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe - als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (...) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (...) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht.´´ GAD-Jury, Oktober 2017

Anbieter: buecher.de
Stand: 13.06.2019
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Fleisch selbst trocknen
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Natürlich luftgetrocknet ´´Selbst gemacht´´ liegt voll im Trend. Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen Werk ´´Fleisch selbst trocknen´´ legt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers nun ein Buch vor, mit dem sich die Genießer selbst erzeugter Köstlichkeiten an die Haltbarmachung mittels Trocknung von Fleisch heranwagen können. Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder Biltong - Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika - haben ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. So widmet sich das Buch neben dem Lufttrocknen auch der Trockentechnik des Kalträucherns, zwar aufwändiger als das Heißräuchern, dafür aber mit einem Ergebnis, das das Wasser auf der Zunge schon während der Lektüre des Buchs zusammenlaufen lässt. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird. Der Autor: Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen, danach folgte ein Studium der Publizistik an der Universität Wien. Mehrere seiner Bücher wurden bereits ausgezeichnet, darunter ´´Genussland Österreich´´ vom World Cookbook Award als Weltbestes Kochbuch und das ´´Schneckenkochbuch´´ von der Gastronomischen Akademie Deutschlands.

Anbieter: buecher.de
Stand: 13.06.2019
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