Angebote zu "Rudolf" (7 Treffer)

Gastronomische Märchen als Buch von Rudolf Klei...
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Gastronomische Märchen: Rudolf Kleinpaul

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: Sep 14, 2018
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Gern hab ich Sie bedient
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Wer würde nicht gerne sein Abendessen in einem der Luxushotels der Welt genießen, sich dort nicht nur einfach bedienen, sondern nach allen Regeln der Kunst verwöhnen lassen? Das Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg zählt zu den internationalen Topadressen. Rudolf Nährig avancierte dort in seinen 35 Dienstjahren zum Oberkellner und wurde zu einer gastronomischen Legende der Hansestadt. Rudolf Nährig, in der Nähe Wiens geboren, berichtet mit viel Humor, Witz und immer mit einem verschmitzten Augenzwinkern über die Welt seines Restaurants. In Nährigs Augen ist Dienen etwas, wofür man berufen sein muss und das man von der Pike auf zu lernen hat, eine sehr ernste, verantwortungsvolle Aufgabe und gleichzeitig doch voller komischer Momente. Davon erzählt er, höchst unterhaltsam und informativ, anhand vieler kleiner Begebenheiten mit bekannten und unbekannten Hotelgästen, Hamburgern und Nichthamburgern, die Nährig im Laufe der Jahre ans Herz gewachsen sind. Und mit einem Mal versteht der Leser, weshalb es für Nährig immer ein leidenschaftliches Vergnügen war, seine Gäste zu bedienen, und er taucht ein in den geheimnisvollen Zauber des Dienens.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Klassiker der Kochkunst
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Der Autor geht auf den Inhalt und die Entstehungsgeschichte der bedeutenden Rezeptsammlungen ein und beleuchtet den historischen Kontext sowie zahlreiche weitere Themenbereiche, die ein Schlaglicht auf die Realität in den Küchen und an den Esstischen der verschiedenen Stände und Schichten werfen. Abgerundet werden die Ausführungen zu den einzelnen Büchern von einer Kurzbiographie der Autoren sowie ausgewählten und kommentierten Rezepten aus jedem einzelnen Werk. Im Laufe des 14. Jahrhunderts macht sich in höfischen Kreisen eine Verfeinerung der Ess- und Tafelsitten bemerkbar, die ihren Niederschlag in handgeschriebenen Rezeptsammlungen findet. Ab der Mitte des 15. Jahrhunderts entstehen die ersten gedruckten Rezeptkompilationen. Spiegeln diese den kulinarischen Horizont der adligen Oberschicht, so erscheinen im Laufe des 18. Jahrhunderts vermehrt auch Kochbücher, die sich an ein bürgerliches Publikum richten. Im 19. Jahrhundert breitet sich nicht nur die Restaurantgastronomie aus, sondern es entsteht auch eine kulinarische Öffentlichkeit, deren Schrifttum sich mit verschiedensten Fragen der Ernährung, der Kochkunst und der Tafelkultur auseinandersetzt. Dazu gehören auch populäre Rezeptkompilationen, in denen regionale Küchentraditionen aufgegriffen werden. Gleichzeitig festigt sich ? mit Carême und Escoffier als herausragenden Exponten ? eine durchkomponierte haute cuisine, die in den Luxusrestaurants und Hotelpalästen zelebriert wird. In den 1960er Jahren beginnen sich einige jüngere französische Küchenchefs von Escoffiers gastronomischem Vermächtnis zu distanzieren. Sie praktizieren eine nouvelle cuisine, die sich durch Leichtigkeit, Frische und verspielte Kunstfertigkeit auszeichnet. Was mit der nouvelle cuisine begonnen hat, ist mit der in den 1990er Jahren in Mode gekommenen Molekularküche Wirklichkeit geworden: der Ernährungsaspekt des Speisens ist ? Ausdruck einer übersättigten Gesellschaft ? bedeutungslos geworden und das Einverleiben der nunmehr zu Häppchen geschrumpften Essenskreationen hat den Charakter eines reinen Kunstgenusses angenommen.

Anbieter: buecher.de
Stand: Oct 6, 2018
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Küche in Theorie und Praxis. 2 Teile
€ 25.06 *
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Aus der Praxis, für die Praxis damit Ihr Beruf zur Berufung wird. In diesem Buch geht es vor allem um die Vermittlung von grundlegenden gastronomischen Kenntnissen, Fertigkeiten und Fähigkeiten. Sind Sie erst einmal mit den Basisinhalten vertraut und wissen vorauf es ankommt, werden Sie merken, wieviel Freude es machen kann, in der Gastronomie zu arbeiten.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Burg Scharfenstein im Eichsfeld
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Inhaltsverzeichnis: Zum Thema 7 Burg Scharfenstein - nach 1945 9 Das Ferienlager ,Neunbrunnen´´ bei Heiligenstadt 13 Die Burg wird ´´Volkseigentum´´ 16 Das erste Ferienlager auf einer Burg 18 Unsere Kinder brauchten mehr Platz 22 Der Aus- und Umbau der Unterburg 24 Rund um den Scharfenstein 30 Es wird weitergebaut 32 Zum Zustand der Burg Scharfenstein 37 Ein Auftrag für die Zukunft des Scharfensteins? 47 Nun auch Ferienlageraustausch mit Kombinatsbetrieben 49 Ein ´´Extra-Kinderfest´´ 1979 auf dem Scharfenstein 55 Kinderferienlager und notwendige Baumaßnahmen 58 Die Kinderferiengestaltung 1989 63 Thomas-Müntzer-Ehrung 1989 65 Der Scharfenstein als Schulungszentrum des Kombinats 66 Unsere Objektleiter und Gastronomen auf dem Scharfenstein 70 Burgfeste in der Neuzeit 73 Das letzte Kinderferienlager 1990 76 Der Scharfenstein - nun Negativsaldo der ´´AG Solidor´´ 78 Mein letzter Besuch - Fotos vom 5. März 1995 86 Zeittafel - Leben in alten Mauern 89 Was war das für ein Betrieb - VEB Kombinat Solidor Heiligenstadt? 91 Nachtrag mit Beiträgen zur Burggeschichte 93 Heinz Herzberg: Die Burg Scharfenstein. Beuren 1969 97 Wolfgang Trappe: Der Scharfenstein. Jena 1988 113 Mehr über den Scharfenstein 151 ´´Der Scharfenstein´´, wie der Volksmund ihn nennt, war schon immer eines der beliebtesten und auch interessantesten Wanderziele für die Bewohner der näheren und weiteren Umgebung des Eichsfeldes und besonders der Eichsfelder selbst. Seine Lage auf einem den steil abfallenden Muschelkalkhängen des Düns gab ihm wohl einst seinen Namen. Grafen, Kurfürsten, Ritter, Amtleute und Förster waren in der über 700-jährigen Geschichte der Burg die Besitzer und Bewohner. Über ihr Leben und Treiben könnte wahrscheinlich die uralte Linde neben dem Eingangstor berichten, doch die Blätter säuseln nur im Wind. Bücher und Schriften informieren uns besser über Begebenheiten und Ereignisse. Dabei gibt es manche Sage und Geschichte über die Burg bzw. das Schloss, wie sie auch genannt wurde, die man noch in heutiger Zeit von Generation zu Generation weitererzählt. Wann die erste Burg dort stand, darüber forschen und streiten noch immer die Heimatfreunde und Heimatforscher. Wie die Burg 30 Jahre mit Leben erfüllt war, sahen bis vor einigen Jahren die vielen Besucher aus nah und fern. Zu allen Jahreszeiten, besonders jedoch in den Sommermonaten, aber auch im Winter, herrschte ein fröhliches Treiben. Seit der Übernahme der ´´Burg Scharfenstein´´ 1960 durch den VEB Kleinmetallwarenwerk Heiligenstadt, ab 1970 Stammbetrieb des VEB Kombinat Solidor Heiligenstadt, wurden durch ihn und besonders durch die Belegschaft des Betriebes große Anstrengungen unternommen, um dieses bedeutende bauliche und historische Denkmal unseren Werktätigen und den Eichsfeldern mit Leben zu erfüllen und zu erhalten. Mit dieser Schrift soll noch einmal rückblickend auf die 30 Jahre zwischen 1960-1990 erinnert werden, als SOLIDOR für die Burg Scharfenstein die Verantwortung trug und die Burg sich ´´Kinderferienlager und Naherholungszentrum´´ nannte. Gleichzeitig ist dieser Rückblick auch ein Beitrag zur Betriebsgeschichte. Weitere interessante Beiträge über die Burg, die in diesem Zeitraum für den Betrieb erarbeitet, aber nicht mehr veröffentlicht wurden, erhalten nun auch noch ihren wohlverdienten Platz. Sie waren von den Autoren für geplante Publikationen des VEB Solidor über den Scharfenstein erarbeitet worden. Es wäre schade gewesen, wenn sie wie viele andere Ausarbeitungen zu Altpapier verarbeitet worden wären, aber letztlich landeten sie bei mir und sollen nun doch noch an die Öffentlichkeit kommen, weil sie zum Thema ´´Burg Scharfenstein´´ gehören.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Dicknischl
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Im Erzgebirge ist das Wort ´´Dicknischl´´ kein Schimpfwort. Man könnte fast behaupten, dass es den Rang der ´´Gutgusch´´ (Feinschmecker) oder der ´´Sperrgusch´´ (Neugieriger) eingenommen hat. Als Dicknischl (also Dickschädel, Dickköpfe, Starrköpfe) werden hier oben im Gebirge solche Leute bezeichnet, die sich zeitlebens in irgendeiner Weise gegen persönliches, politisches oder soziales Ungemach durchgesetzt haben. Und dass es solche Menschen zu allen Zeiten gab, zeigen die vorliegenden Porträts von Persönlichkeiten aus alten und neuen Tagen. Dem Autor, Gotthard B. Schicker, gelingt es dabei, deren bisher kaum bekannten, subjektiven Seiten durch reiches und in grossem Umfang bisher unveröffentlichtes Faktenmaterial zu belegen. Und so erscheinen der Rechenmeister Adam Ries, der sich gegen die katholischen ´´informellen Mitarbeiter´´ aus Annaberg verteidigen musste, nur weil er im protestantischen Buchholz den Gottesdienst besuchte, oder das Erzgbirgsoriginal Arthur Schramm, der sich gegen Lausbuben auf der Straße und gegen zwei Diktaturen geltungshungrig durchsetzen musste, aber auch der Schöpfer des Annaberger Bergaltars und angebliche Mörder Hans Hesse in einem anderen Licht. Auch dem Liedermacher Anton Günther, dem Nietzsche-Intimus, Dichter und Musiker Peter Gast, dem Kinderfreund Felix Weiße, dem Annaberger Philosoph und Graphiker Carlfriedrich Claus oder dem Pädagoge Hugo Vogel schaut der Autor tiefer in die ´´Seelen´´, als das in bisherigen Biographien geschah. Er fördert so mitunter auch dunkle Seiten von subjektiven Denk- und Verhaltensweisen an das Tageslicht, wie sie derartigen ´´Dicknischln´´ zueigen sind. Auch die Freimaurer, die ´´Lorenzianer´´, die Randfichten, die Folk-Gruppe ´´Wind, Sand und Sterne´´, die Künstler Lotte Buschan und Rudolf Uhlig, die Unternehmerin Doris Seifert oder der Gastronom Karl-Heinz Buschmann, aber auch Joseph Roth, Eduard von Winterstein und noch viele andere sind solche ´´Dicknischl´´ von damals und heute, die sich im oder für das Erzgebirge ein- und durchgesetzt haben. Eine Lektüre also, die der Leserschaft nicht nur Entdeckerfreude bereiten wird, sondern auch die Einsicht vermittelt, dass ´´Dicknischl´´ zu allen Zeiten mitunter komplizierte, aber meist interessante und in den überweigenden Fällen - auch unter widerlichen Umständen - erfolgreiche Leute waren.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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