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Preiskalkulation in der Gastronomie anhand der ...
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Projektarbeit aus dem Jahr 2016 im Fachbereich BWL - Rechnungswesen, Bilanzierung, Steuern, , Sprache: Deutsch, Abstract: Die folgende Projektarbeit beschäftigt sich mit dem Thema der Preiskalkulation in der Gastronomie. Dafür wird die Kosten- und Leistungsrechnung vorgestellt und diese Branchenübergreifende Theorie in die Gastronomie transkribiert. Zudem werden weitere Verfahren der Preiskalkulation, immer im Zusammenhang mit der Gastronomie/ dem Gastgewerbe, vorgestellt. Zudem beinhaltet dieser Projektbericht eine Umfrage über die betriebliche Praxis sowie die Anwendung der Theorie anhand eines Beispielbetriebes, um die Anwendung besser darzustellen.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 28, 2018
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Preiskalkulation in der Gastronomie anhand der ...
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Preiskalkulation in der Gastronomie anhand der Kosten- und Leistungsrechnung am Beispiel eines gastronomischen Kleinunternehmens: Friedemann Bauknecht

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: Sep 11, 2018
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Preiskalkulation in der Gastronomie anhand der Kosten- und Leistungsrechnung am Beispiel eines gastronomischen Kleinunternehmens:1. Auflage Friedemann Bauknecht

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: Sep 14, 2018
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Kostenrechnung für die Gastronomie
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Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Freibier - Der Kneipen Tycoon
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Wer hatte nicht schon einmal Lust, seine eigene Kneipe aufzumachen. Freibier bietet dazu die einzigartige Möglichkeit eben dieses zu tun - und das ohne echtes finanzielles Risiko, denn alles findet auf dem PC statt. Die Wirtschaftssimulation stellt alles bereit, was der angehende Gastronom braucht: Personalmanagement, Planung der Getränkekarte, Wareneinkauf, Kneipenausstattung, Werbemaßnahmen ect. Und während der Öffnungszeiten seiner Kneipe kann er anhand der Reaktionen seiner Gäste direkt ablesen, wie gut er für das Ziel - den angesagtesten Laden der Stadt zu führen- gewappnet ist.Doch eines ist sicher: die Gäste werden immer anspruchsvoller und machen es ihrem Wirt nicht leicht. Aber eine Runde Freibier wirkt immer...!

Anbieter: reBuy.de
Stand: Oct 8, 2018
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Chorizo, Salame und deutsche Zervelat
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Gebraten, gebrüht, mit Currysoße oder Pfefferrand - die Wurst ist der kleinste gemeinsame Nenner unserer alltäglichen Ernährung. Doch sie ist mehr als nur ein kulinarisches Detail. Würste sind Produkte nachhaltiger Traditionen, Ergebnisse kulturellen Austauschs sowie Zeugnisse regionaler Identität. Die Vielfalt der Wurst ist nahezu unendlich und Verbreitungs- und Konsummuster gewähren spannende Einblicke in das offensichtlich grenzüberschreitende Zusammenleben und -essen in Europa. Das Buch zeigt anhand zahlreicher amüsanter Beispiele, dass die europäische Integration kein geplatzter Traum ist, sondern - zumindest gastronomisch betrachtet - tagtäglich an den Würstelbuden zwischen Mailand und Göteborg, Madrid und Budapest stattfindet.

Anbieter: buecher.de
Stand: Oct 6, 2018
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Gern hab ich Sie bedient
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Wer würde nicht gerne sein Abendessen in einem der Luxushotels der Welt genießen, sich dort nicht nur einfach bedienen, sondern nach allen Regeln der Kunst verwöhnen lassen? Das Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg zählt zu den internationalen Topadressen. Rudolf Nährig avancierte dort in seinen 35 Dienstjahren zum Oberkellner und wurde zu einer gastronomischen Legende der Hansestadt. Rudolf Nährig, in der Nähe Wiens geboren, berichtet mit viel Humor, Witz und immer mit einem verschmitzten Augenzwinkern über die Welt seines Restaurants. In Nährigs Augen ist Dienen etwas, wofür man berufen sein muss und das man von der Pike auf zu lernen hat, eine sehr ernste, verantwortungsvolle Aufgabe und gleichzeitig doch voller komischer Momente. Davon erzählt er, höchst unterhaltsam und informativ, anhand vieler kleiner Begebenheiten mit bekannten und unbekannten Hotelgästen, Hamburgern und Nichthamburgern, die Nährig im Laufe der Jahre ans Herz gewachsen sind. Und mit einem Mal versteht der Leser, weshalb es für Nährig immer ein leidenschaftliches Vergnügen war, seine Gäste zu bedienen, und er taucht ein in den geheimnisvollen Zauber des Dienens.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Liebherr GGU 1500-21 Gewerbe Gefrierschrank weiß
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Liebherr GGU 1500-21 Gewerbe Gefrierschrank weiß Der nagelneue GGU 1500-21 Premium Gewerbe Gefrierschrank von Liebherr verstaut Gefrierwaren im Handumdrehen. Vier breite Ablageflächen sorgen für eine genaue Verladung und Aufbewahrung. Für einen besseren Überblick sorgen die 3 weiß geschlossenen Schubladenfächer und ein unten liegender Einhängekorb. Egal welche Gefriernahrung infrage steht, jede Einzelne passt in den elegant weißen Premium Gewerbe Gefrierschrank. Mit einer Belastbarkeit bis zu 24 kg liefert er einen sehr komfortablen Freiraum und gut verstaubare Mengen von Essen und Getränken. Nach bestimmter Zeit sollte der erstklassige Gefrierschrank auch aufgetaut werden, durch eine manuelle Bedienung kann das nach Bedarf gemacht werden, ohne Wasserrückstände zu hinterlassen. Mit einer elektronischen Steuerung kann man die Kälte nach Bedarf verstärken oder verringern. Anhand der Digitalanzeige weiß man jedes Mal über den Temperaturstand bescheid. Der ergonomische Stangengriff verspricht einen besseren Griff und leichtere Öffnung. Die weiße Tür und das Gehäuse sind sehr stabil und verfügen über ein optisches und akustisches Warnsignal. Gewerbegeräte für den gastronomischen BereichLiebherr-Geräte bieten für den gastronomischen Bereich perfekte Kälteleistung und viel Stauraum bei geringer Stellfläche. In den Kühl- und Gefriergeräten lagern sowohl frische Lebensmittel als auch servierfähige Speisen stets übersichtlich und gut zugänglich. Ebenfalls wichtig für Bars, Bistros und Restaurants: Fronten, Fächer und Behälter sind so ausgeführt, dass sie leicht zu reinigen sind. GefriergeräteGroßer Nutzinhalt, zuverlässig, robust und reinigungsfreundlich: Die Liebherr-Gefriergeräte erfüllen hohe Anforderungen für den gewerblichen Einsatz. Die modernen Steuerungen, sowie leistungsstarke und umweltfreundliche Kühlmittel sorgen für perfekte Kälteleistung und eine sichere Lagerung der Lebensmittel. Dank bedarfsgesteuerter Heißgasabtauung wird die Abtauzeit verkürzt und der Energieverbrauch gesenkt. Geräte für den Profi-Einsatz für Frische-LeistungIm gewerblichen Bereich müssen Kühl- und Gefriergeräte ganz besonders robust, komfortabel und energieeffizient sein. Liebherr bietet alle Vorteile, auf die es im professionellen Bereich ankommt: hochwertige Komponenten und maximales Nutzvolumen, effiziente Kühlleistung, sichere Temperaturkonstanz und beispielhafte Reinigungsfreundlichkeit. Vor allem aber überzeugen die Geräte durch niedrigen Energiebedarf und maximale Wirtschaftlichkeit. Wechselbarer TüranschlagDie Geräte sind werksseitig mit rechtem Türanschlag ausgestattet. Mit der Möglichkeit, den Türanschlag zu wechseln, kann das Gerät immer optimal im Aufstellungsbereich bedient werden. Leistungsfähige ElektronikÜber die digitale Temperaturanzeige ist die Innentemperatur gradgenau von außen ablesbar. So muss die Tür nicht zu Kontrollzwecken geöffnet werden. Das verhindert den Wärmeaustausch mit der Umgebung und senkt die Energiekosten. Für höchste Sicherheit kann das Gerät auch an ein zentrales Alarm-System gekoppelt werden. Schutz für teure VorräteFür den Sandwich-Verkauf lagern viele Bäckereien auch Wurst oder Käse auf Vorrat. Hier schlagen Verluste teuer zu Buche. Ein robustes Schloss, das unanbhängig vom Türgriff angebracht ist, schützt das Kühlgut bei Bedarf vor unerwünschtem Zugriff. Ergonomie trifft auf zeitloses DesignSchön und praktisch: Das zeitlose HardLine-Design mit einer seitlichen Lichtkante und neuem integrierten Türscharnier unterstreicht die hochwertige Optik. Der Hebelgriff ist ergonomisch geformt und liegt dadurch ideal in der Hand. Durch die integrierte Öffnungsmechanik lassen sich die Türen bequem und kinderleicht öffnen.

Anbieter: Technik-Profis.de
Stand: Oct 13, 2018
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Liebherr GGU 1500-21 Gewerbe Gefrierschrank weiß
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(€ 599.33 / )

Liebherr GGU 1500-21 Gewerbe Gefrierschrank weiß Der nagelneue GGU 1500-21 Premium Gewerbe Gefrierschrank von Liebherr verstaut Gefrierwaren im Handumdrehen. Vier breite Ablageflächen sorgen für eine genaue Verladung und Aufbewahrung. Für einen besseren Überblick sorgen die 3 weiß geschlossenen Schubladenfächer und ein unten liegender Einhängekorb. Egal welche Gefriernahrung infrage steht, jede Einzelne passt in den elegant weißen Premium Gewerbe Gefrierschrank. Mit einer Belastbarkeit bis zu 24 kg liefert er einen sehr komfortablen Freiraum und gut verstaubare Mengen von Essen und Getränken. Nach bestimmter Zeit sollte der erstklassige Gefrierschrank auch aufgetaut werden, durch eine manuelle Bedienung kann das nach Bedarf gemacht werden, ohne Wasserrückstände zu hinterlassen. Mit einer elektronischen Steuerung kann man die Kälte nach Bedarf verstärken oder verringern. Anhand der Digitalanzeige weiß man jedes Mal über den Temperaturstand bescheid. Der ergonomische Stangengriff verspricht einen besseren Griff und leichtere Öffnung. Die weiße Tür und das Gehäuse sind sehr stabil und verfügen über ein optisches und akustisches Warnsignal. Gewerbegeräte für den gastronomischen BereichLiebherr-Geräte bieten für den gastronomischen Bereich perfekte Kälteleistung und viel Stauraum bei geringer Stellfläche. In den Kühl- und Gefriergeräten lagern sowohl frische Lebensmittel als auch servierfähige Speisen stets übersichtlich und gut zugänglich. Ebenfalls wichtig für Bars, Bistros und Restaurants: Fronten, Fächer und Behälter sind so ausgeführt, dass sie leicht zu reinigen sind. GefriergeräteGroßer Nutzinhalt, zuverlässig, robust und reinigungsfreundlich: Die Liebherr-Gefriergeräte erfüllen hohe Anforderungen für den gewerblichen Einsatz. Die modernen Steuerungen, sowie leistungsstarke und umweltfreundliche Kühlmittel sorgen für perfekte Kälteleistung und eine sichere Lagerung der Lebensmittel. Dank bedarfsgesteuerter Heißgasabtauung wird die Abtauzeit verkürzt und der Energieverbrauch gesenkt. Geräte für den Profi-Einsatz für Frische-LeistungIm gewerblichen Bereich müssen Kühl- und Gefriergeräte ganz besonders robust, komfortabel und energieeffizient sein. Liebherr bietet alle Vorteile, auf die es im professionellen Bereich ankommt: hochwertige Komponenten und maximales Nutzvolumen, effiziente Kühlleistung, sichere Temperaturkonstanz und beispielhafte Reinigungsfreundlichkeit. Vor allem aber überzeugen die Geräte durch niedrigen Energiebedarf und maximale Wirtschaftlichkeit. Wechselbarer TüranschlagDie Geräte sind werksseitig mit rechtem Türanschlag ausgestattet. Mit der Möglichkeit, den Türanschlag zu wechseln, kann das Gerät immer optimal im Aufstellungsbereich bedient werden. Leistungsfähige ElektronikÜber die digitale Temperaturanzeige ist die Innentemperatur gradgenau von außen ablesbar. So muss die Tür nicht zu Kontrollzwecken geöffnet werden. Das verhindert den Wärmeaustausch mit der Umgebung und senkt die Energiekosten. Für höchste Sicherheit kann das Gerät auch an ein zentrales Alarm-System gekoppelt werden. Schutz für teure VorräteFür den Sandwich-Verkauf lagern viele Bäckereien auch Wurst oder Käse auf Vorrat. Hier schlagen Verluste teuer zu Buche. Ein robustes Schloss, das unanbhängig vom Türgriff angebracht ist, schützt das Kühlgut bei Bedarf vor unerwünschtem Zugriff. Ergonomie trifft auf zeitloses DesignSchön und praktisch: Das zeitlose HardLine-Design mit einer seitlichen Lichtkante und neuem integrierten Türscharnier unterstreicht die hochwertige Optik. Der Hebelgriff ist ergonomisch geformt und liegt dadurch ideal in der Hand. Durch die integrierte Öffnungsmechanik lassen sich die Türen bequem und kinderleicht öffnen.

Anbieter: Galerie-liebherr.de
Stand: Oct 10, 2018
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Candle Light Dinner Deluxe
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Ihr wollt so richtig schön schlemmen in einem der renommierten Gilde-Restaurants in Zürich? Dann haben wir hier genau das richtige Erlebnis für Euch. Denn im Restaurant zum Grünen Glas wartet ein 3-Gang-Candle-Light-Dinner auf Euch, wobei Ihr als ersten Gang ein Bistro Surprise serviert bekommt. Dieses besteht aus Landrauchrohschinken, mediterranem Gemüse, Oliven, mariniertem Feta und Schwiegermutterzungen. Ein Menü mit mediterranen und rustikalen Zügen – Einfach das perfekt Gericht für einen gemütliche Abend und Unterhaltung zu zweit. ¶¶Das Restaurant zählt zu der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen. Diesem angesehenen Kreis gehören nur Köche an, die einen eigenen Gastronomiebetrieb führen und somit die vorausgesetzte Erfahrung mit sich bringen. Auf diese Weise kann sowohl für Qualität, wie auch Kreativität und Gastlichkeit der einzelnen Häuser gebürgt werden. Für Euch bedeutet das, dass Ihr in einem etablierten Restaurant mit erstklassigem Service und hochwertigen Produkten speisen werdet. Einfach ein Erlebnis für alle Sinne!¶¶Zu Beginn Eures Menüs wird euch ein Hausaperitif serviert. Bei diesem Aperitif stoßt Ihr auf ein wunderbares Menü und auf einen unvergesslichen Abend zu zweit an. Die Getränke während des Menüs sind nicht inkludiert. Das bedeutet, dass Ihr freie Wahl bei den Getränken habt, die Euer Menü umrahmen sollen. Natürlich bietet es sich besonders an, eine Flasche Wein öffnen zu lassen. Denn Wein rundet bekanntlich jedes Menü erst so richtig ab. Natürlich ist das Restaurant-Team Euch gerne bei der Wahl eines edlen Tropfens behilflich. Anhand Eures Menüs werden die Servicemitarbeiter Euch einen passenden Wein zum jeweiligen Gang empfehlen können, der dann die einzelnen Geschmacksnuancen noch zusätzlich unterstreichen wird.¶¶Wenn auch Ihr Euch in einem Gilde-Restaurant bei Zürich ein wunderbares Candle-Light-Dinner mit mediterranem Einfluss schmecken lassen möchtet, dann solltet Ihr am besten gleich noch heute buchen um schon bald einen kulinarischen Verwöhn-Abend zu zweit geniessen zu können.

Anbieter: mydays
Stand: Oct 13, 2018
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